杜扎克

Chateau Dauzac
酒庄风土
杜扎克酒庄本身非常古老。有历史记载说,该酒庄早在13世纪时就已经存在了,而那时梅多克的葡萄种植业还远不如今日发达。
20 年
58%赤霞珠(Cabernet Sauvignon),37%梅洛(Merlot),5%品丽珠(Cabernet Franc)
表面为砂砾层,底层为粘土和石灰质,和铁质砂砾层
23000箱
梅多克五级酒庄
在带有温度控制装置和装有专门的压帽系统的不锈钢大桶中发酵大约3个星期(按年份而定),发酵温度为28℃至30℃。随后转移到橡木桶(每年更新50%-80%,按年份而定)中陈酿12个月,每三个月滗析一次。然后再用蛋清进行澄清
酒庄介绍

  杜扎克酒庄(Chateau Dauzac)是法国波尔多产区玛歌(Margaux)酒村的酒庄之一,在1855年梅多克评级中被列为五级酒庄。尽管人们已经观察到杜扎克酒庄的葡萄酒品质在不断提高,但该酒庄曾经一直被认为是梅多克“迷失的酒庄”之一。杜扎克作为出产优质葡萄酒的酒庄,能有如今的进步还要归功于从1992年开始领导酒庄的安德里•露桐(Andre Lurton)。

  杜扎克酒庄本身非常古老。有历史记载说,该酒庄早在13世纪时就已经存在了,而那时梅多克的葡萄种植业还远不如今日发达。18世纪时,该酒庄的主人是林奇(Lynch)家族,该家族的成员是爱尔兰人的后裔,其中最著名的是让-巴普蒂斯特•林奇(Jean-Baptiste Lynch),他于1749年出生在杜扎克酒庄,于1809至1815年间出任波尔多市的市长。从1740年开始,杜扎克酒庄便由汤玛斯•米高•林奇(Thomas Michael Lynch)掌舵,他将葡萄园扩建至现在的规模。在汤玛斯的领导下,酒庄葡萄酒的质量得到了显著改善,并在1855年的梅多克评级中被评为五级酒庄。1865年,该酒庄又易主内森尼尔•约翰斯顿(Nathanial Johnston)公司。该公司业务本来是运输各种货物,购买酒窖后便转变成了买卖、仓储和运输葡萄酒的重量级企业。在1840年时,该公司购买了拉图酒庄(Chateau Latour)的股份。1865年,也就是买下杜扎克酒庄的同年,公司还买下了宝嘉龙酒庄(Ducru-Beaucaillou)。
  19世纪末期,从美国传来的霜霉病波及了整个波尔多的酒业,该病菌于1878年首次发现于法国。现代植物病理学之父的米拉德(Millardet)通过采取合理可控的科学实验方法证明了霉菌是大型植物疾病的原因,因此断言霜霉菌就是这样一种霉菌,这在当时还是一个相对新的概念,而且霜霉菌的治愈方法也一直没有找到。直到十月份的一天,他在葡萄园间散步时,偶然发现某个庄园内,沿着马路边生长的葡萄树绿叶繁盛,十分健康,而远离马路的葡萄树则有疾病症状。他通过观察健康的葡萄树,发现葡萄叶上涂有一些奇怪的蓝白色沉淀物。于是,他找到这个葡萄园所属的宝嘉龙酒庄,通过询问庄主埃尔内斯特•大卫(Ernest David)了解到,这种蓝白色物质是硫酸铜与石灰的混合物,大卫最喜欢用这种方式来防止路过庄园的人顺手偷葡萄。米拉德当下即意识到,这远远不只是一个不错的防盗措施,更有可能是一种十分奏效的治疗霜霉病的方法。埃尔内斯特•大卫和米拉德及其同事基于此发明了著名的波尔多混合液,但他们并没有用娇贵的宝嘉龙酒庄的葡萄园做实验,而是选择了杜扎克酒庄的遭疾病侵袭的葡萄树作为实验对象,实验最终确认波尔多混合液可以有效的治愈霜霉病。
  整个波尔多葡萄酒产业也因杜扎克酒庄和大卫的帮助得到了快速的恢复与发展,也就是这段受人尊敬的历史将20世纪这个面临毁灭的酒庄挽救了回来。之后,该酒庄的葡萄酒质量不断提高,需求量也不断增大。但随后的经济萧条以及不断增多的战事,使得杜扎克酒庄和其他许多庄园一样,业绩不断下降,直到1966年,才开始出现了转机。那时,酒庄被阿兰•米埃(Alain Miailhe)买下,而这位购买者还是宝玛庄园(Chateau Palmer)的股东之一。阿兰•米埃的任期十分短暂,他曾试图改变酒庄名称,但遭到了浪琴慕沙酒庄(Chateau Lynch-Moussas)庄主卡斯特加(Casteja)家族的反对。1978年,阿兰•米埃卖掉了酒庄,新东家则是法国的摩洛哥人菲力克斯•夏特列(Felix Chatelier),他不仅翻新了酒窖,还重新规划耕种了葡萄园,实现了酒庄真正意义上的复兴。但最后酒庄还是被卖给了MAIF公司,这个公司从1988年起就拥有了该酒庄及其葡萄园,并从1992年开始雇佣安德里•露桐作为酒庄的总经理。

             

  如今,杜扎克酒庄的占地面积为120公顷,其中的50公顷用来种植葡萄树。酒庄位于玛歌境内的葡萄园为深厚的砾石土壤,有58%的土地用来种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon),37%用来种植梅洛(Merlot),5%用来种植品丽珠(Cabernet Franc),这些葡萄树的平均树龄为20年。葡萄采收后就会进行去梗压榨,之后再进入温控功能强大的不锈钢桶中发酵。葡萄酒经过乳酸发酵后进入橡木桶陈放1年,最后用蛋清澄清,再装瓶。杜扎克酒庄的副牌酒为La Bastide Dauzac,正牌酒是Chateau Dauzac,年总产量约为23,000箱。酒庄的最佳年份为2000、2001、2005、2008、2009和2010。

酒庄酒款大全,共85款 快速查找:

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Chateau Dauzac

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品牌酒庄

品牌

玛歌 Chateau Margaux

酒庄历史:未知

酒庄土壤:砂砾、石灰石和粘土

年产量:950万瓶

酿酒方法:红葡萄酒在橡木桶中发酵,并在新橡木桶中陈年18-24个月,使用蛋白澄清;白葡萄酒在橡木桶中发酵,在橡木桶中陈年6-8个月。

品牌

布朗康田 Chateau Brane Cantenac

酒庄历史:未知

酒庄土壤:典型沙砾土质

年产量:11000箱

酿酒方法:葡萄在手工采收之后经过筛选,随后转到带空位的不锈钢大桶中。在去梗和压榨之间葡萄还要在振动桌上再经过一轮挑拣,然后再运至桶房。酒精发酵持续大约十天左右,紧接着在木桶中进行苹果乳酸发酵。根据葡萄品种和树龄将来自不同地块的葡萄分开发酵,以便为肯德布朗庄园的最终勾兑提供最精确的选择。勾兑之后,葡萄酒会存放与橡木桶(用来自法国中部森林的橡木片制造)中12到15个月。橡木桶新老各占一半。每三个月进行一次换桶。

品牌

杜霍 Chateau Durfort Vivens

酒庄历史:未知

酒庄土壤:来自第四时期的深层沙砾土壤

年产量:100000瓶

酿酒方法:使用小木桶和水泥酒槽陈酿

品牌

力士金 Chateau Lascombes

酒庄历史:未知

酒庄土壤:适于种植梅乐葡萄的粘土-石灰石和粘土-沙砾土质;适于赤霞珠生长的粘土-石灰石和沙砾土质以及适合种植比特福多葡萄的沙砾土质

年产量:4000-5000升/公顷

酿酒方法:在进行葡萄酒发酵前需要在8℃下持续一个星期;28℃下进行酒精发酵,30℃下浸皮;在橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵,温度控制在21℃;正牌酒和副牌酒都要在酒槽里熟成4个月时间;每三个月进行一次滗析;使用传统的蛋清澄清法。在橡木桶中陈酿18-20个月,每年更新80%的法国新橡木桶。

品牌

露仙歌 Chateau Rauzan Gassies

酒庄历史:未知

酒庄土壤:深层砂砾、沙质碎石和沙土混合土质

年产量:100000瓶

酿酒方法:在栽培方法上,冬季采取掘土的方式改善排水功能,以促进根部生长,自然改良,剪枝,采用双臂居由式(Guyot)整枝法,实施根部保护,以提升葡萄树平均寿命,并进一步控制产量。

品牌

鲁臣世家 Chateau Rauzan-Segla

酒庄历史:未知

酒庄土壤:典型的沙砾质土壤

年产量:100000瓶

酿酒方法:葡萄经由人工采摘,使用温控不锈钢发酵。然后,60%的葡萄酒会进入木桶中陈酿,陈酿时间在2个月以上,最后用蛋白澄清法澄清,最终产品不经过滤直接装瓶。

品牌

贝卡塔纳 Chateau Boyd Cantenac

酒庄历史:未知

酒庄土壤:第四纪砂砾沉积土,有着很好的排水性能

年产量:未知

酿酒方法:水泥槽和不锈钢罐中浸皮发酵,发酵过程控制严格,此后进行淋皮,随后在橡木桶中陈酿12到24个月,橡木桶每年更新90%。

品牌

迪仙 Chateau D'Issan

酒庄历史:未知

酒庄土壤:沙砾土与粘土

年产量:120000瓶

酿酒方法:葡萄都是手工采收,使用控温不锈钢大桶发酵。在放入橡木桶中陈年之前,要经过21天的浸皮,正牌酒Chateau D'Issan在每年更新率为50%的橡木桶中陈酿,副牌酒Blason d'Issan则在每年更新率为35%的橡木桶中陈酿,而另外两种特酿则使用年更新率为30%的橡木桶。大部分的酒在装瓶前都将陈年16-18个月的时间。

品牌

费里埃 Chateau Ferriere

酒庄历史:未知

酒庄土壤:深层加仑河沙砾土覆盖在白垩泥灰土上

年产量:4000箱

酿酒方法:在通过热导管控温的不锈钢大桶中发酵;大桶中存放20天;在橡木桶中进行乳酸发酵;使用蛋白澄清;橡木陈年16-18个月(每年更新60%)。

品牌

美人鱼 Chateau Giscours

酒庄历史:未知

酒庄土壤:由粗糙的和中等粗细的砂砾覆盖的悬崖和排水性能好的斜坡,下层为砂砾和粗砂的混合土质。

年产量:25000箱

酿酒方法:采用传统的酿造工艺为葡萄酒增添了另一番风味。正牌酒(Chateau Giscours)在控温的不锈钢大桶中发酵约18-24天(按年份而定),发酵温度为28℃-30℃,随后转移到橡木桶(每年橡木桶的更新率为50%-80%,按年份而定)陈酿15-18个月,然后再用蛋清进行澄清。副牌酒(La Sirene de Giscours)除了仅使用50%的新橡木桶外,其它的酿造工艺基本上与正牌酒一样。

品牌

麒麟 Chateau Kirwan

酒庄历史:未知

酒庄土壤:沙质土壤,表层以砂砾为主

年产量:16000箱

酿酒方法:葡萄采摘后经过挑选,然后压榨成汁,再在不锈钢桶中发酵。酒庄的正牌红酒年产量不到总产量的65%,在橡木桶(30%是新橡木桶)中发酵18个月以上。

品牌

马利哥 Chateau Malescot Saint Expery

酒庄历史:未知

酒庄土壤:两到十米厚的砂砾石层,沿着缓缓的斜坡一直延伸到吉伦河河口,底层是在第三纪形成的泥灰岩和泥灰质的粘土。有些地方还可以找到铁质层,或者说是“砂岩层”

年产量:5000-6000升/公顷

酿酒方法:在全新橡木桶中陈酿14-16个月,副牌陈酿时间相同,但新橡木桶使用比例只有50%左右。酒精发酵在控温大桶内进行,不添加额外的酵母及其他添加剂

品牌

宝马 Chateau Palmer

酒庄历史:未知

酒庄土壤:位于几米厚的砂砾层山坡上,由易碎的黑色的碧玄岩lydite,白色和黄色的石英,夹杂着黑色,绿色和蓝色的硅岩和白色的玉髓组成。

年产量:11000-12000箱

酿酒方法:采用新橡木桶进行葡萄酒的陈酿是酿制波尔多顶级葡萄酒惯用的工艺方式。陈酿酒庄正牌酒的时候,新橡木桶的采用率在50%到60%之间,而副牌酒宝马知己(Alter Ego)的采用率则在25%到40%之间

品牌

西航 Chateau Siran

酒庄历史:未知

酒庄土壤:硅质沙砾高原上的特殊土壤

年产量:13-15万瓶

酿酒方法:当葡萄达到理想的成熟状态后,酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后,会通过传统方式进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会在35%新的法国橡木桶中熟成12个月,最后在酒庄内装瓶

品牌

宝爵 Chateau Pouget

酒庄历史:未知

酒庄土壤:第四纪元时期的砂砾沉积物,有出色的自然排水功能

年产量:50000瓶

酿酒方法:采用温控不锈钢发酵桶;泡软时间因年份特征的不同持续2周到5周不等;在橡木桶里陈酿12至18个月,其中30%-50%为新的橡木桶。

品牌

荔仙 Chateau Prieure-Lichine

酒庄历史:未知

酒庄土壤:位于铁质硬土层和砂砾层上的砂砾层和碎石沙地

年产量:240000瓶

酿酒方法:正牌所使用的葡萄都是手工采收的,挑拣与压榨后浸皮3至4个星期,放入控温的水泥大桶中发酵。葡萄汁每天淋皮两次,以保持酒帽的湿润。接着葡萄酒被装入橡木桶陈酿16-18个月以上,每年更新55%的橡木桶。每三个月滗析一次,最后再装瓶。而副牌酒小荔仙则采用更年轻些的葡萄树出产的葡萄酿成,或选择未能用于酿造正牌酒的葡萄。酿成的酒在橡木桶中陈年大约12-18个月

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德达侯爵 Chateau Marquis-de-Terme

酒庄历史:未知

酒庄土壤:典型的砂砾土,底层土壤为粘土

年产量:12000箱

酿酒方法:葡萄采摘全部采用手工操作,采摘完成后,将运往建于1981年的酒厂中进行去梗、压榨和发酵。在进入橡木桶中陈酿之前,会有专人对葡萄酒进行评估,挑选出适合酿制正牌葡萄酒的酒液

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杜特 Chateau du Tertre

酒庄历史:未知

酒庄土壤:具有出色排水功能,3-5米的地表砂砾层

年产量:294000瓶

酿酒方法:在配备有控温装置的传统橡木桶中发酵;浸皮2至3周;每三个月进行一次换桶,用蛋白进行澄清。在橡木桶中陈酿18个月,每年更新50%的橡木桶

品牌

狄士美 Chateau Desmirail

酒庄历史:未知

酒庄土壤:由硅质鹅卵石(砂砾土)、沙土和粘土组成

年产量:150000瓶

酿酒方法:葡萄均由人工采收,经过挑选后,去梗压榨,然后进行发酵,发酵温度约30摄氏度,紧接着在木桶中进行苹果酸-乳酸发酵。随后,酿酒师会对酒进行品尝,质量上乘的酒会标上“Chateau Desmirail”名称,而质量一般的则贴上“Chateau Fontarney”(销往法国市场)和“Initial de Desmirail”(销往国外市场)的名称。正牌酒会在橡木桶中陈年12-18个月,每年会有1/3的新橡木桶,装瓶之前会使用蛋清澄清。

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碧加侯爵 Chateau Marquis d'Alesme Becker

酒庄历史:未知

酒庄土壤:泥灰石砂、砂砾地

年产量:8000箱

酿酒方法:将葡萄酒放入橡木桶中进行长达12个月时间陈酿之前,需在可控制温度的不锈钢桶中进行发酵。葡萄酒在装瓶之前会进行澄清。

品牌

肯德布朗 Chateau Cantenac Brown

酒庄历史:未知

酒庄土壤:沙砾土质

年产量:11000箱

酿酒方法:葡萄经手工采收后进行一轮筛选,随后转到不锈钢大桶中。酒精发酵时间持续10天左右,紧接着在木桶中进行苹果酸-乳酸发酵。根据葡萄的品种和树龄,将来自不同地块的葡萄分开发酵,以便为葡萄酒的最终勾兑提供最精确的选择。勾兑之后,葡萄酒会在橡木桶中陈酿12-18个月。新旧橡木桶各占一半,每三个月进行一次换桶,用蛋清进行澄清。

品牌

蒙斯之塔 Chateau La Tour de Mons

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:400000瓶

酿酒方法:当葡萄达到理想的成熟状态后,酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后,会进入不锈钢发酵罐中进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会进入法国橡木桶中熟成15至17个月,最后在酒庄内装瓶。

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伊云 Chateau Des Eyrins

酒庄历史:未知

酒庄土壤:白色沙砾土

年产量:未知

酿酒方法:在整个酿造过程中,会有家族人员对质量进行跟踪监管。

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庞太 Chateau Pontac Lynch

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年产量:40000瓶

酿酒方法:当葡萄达到理想的成熟状态后,酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后,会进入具有温控功能的水泥发酵罐中进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会进入40%新的法国橡木桶中熟成12个月,最后在酒庄内装瓶。

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塔雅 Chateau Grand Tayac

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