滴金

Chateau d'Yquem
酒庄风土
在1593年12月8日,雅克·德·萨万格(Jacques de Sauvage)以交换保留地协约的形式获得了当时已是皇家财产的滴金酒庄。
35 年
赛美蓉(Semillon)80%、长相思(Sauvignon Blanc)20%
黏土、砾石、石灰岩
5400箱
苏玳和巴萨克超一级酒庄
每年大概会进行平均6次的手工采摘,以确保挑选到沾染了贵腐菌的葡萄。使用的酿酒葡萄会压榨三次,发酵完成后会移至橡木桶中熟成3年左右的时间。
酒庄介绍

  滴金酒庄(Chateau d'Yquem)是法国波尔多格拉夫产区苏玳名庄之一,位于产区南部,酒庄地势较高,从数公里远的地方就可以看到。来这里参观的游客可以站在高处,俯瞰周围美丽的葡萄园。该酒庄在1855年苏玳和巴萨克官方评级(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中被评为超一级酒庄(Premier Cru Supérieur),也是唯一获此殊荣的酒庄,由此可见滴金的地位及其葡萄酒的品质之高。

  滴金酒庄葡萄酒以复杂浓缩,相当甜润的口感著称。酒中相对较高的酸味,可以帮助平衡酒中的甜味,此外,该酒的余味较长,令人回味无穷。酒庄出产的酒只要精心储存,可以陈放一个世纪甚至更长的时间。在陈放的过程中,酒中的果味会逐渐消失,形成更复杂的二层和三层香气。
  1593年12月8日,雅克·德·萨万格(Jacques de Sauvage)以交换保留地协约的形式获得了当时已是皇家财产的滴金酒庄。1785年,弗朗索瓦兹·约瑟芬·萨万格·伊甘(Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem)与路易十五的教子路易斯·阿米蒂·吕尔·萨吕斯(Count Louis-Amédée de Lur-Saluces)结婚,滴金酒庄正式传到吕尔·萨吕斯家族手中。吕尔·萨吕斯先生结婚3年后去世,酒庄便由他的妻子管理。美国第三任总统托马斯·杰弗逊(Thomas Jefferson)拜访该酒庄后评价道,“法国最好的白葡萄酒产自苏玳,而苏玳最好的白葡萄酒由吕尔·萨吕斯先生(Monsieur de Lur-Saluces)酿制”。
  自1968年开始,滴金酒庄便由亚历山大·德·吕尔·萨吕斯伯爵(Comte Alexandre de Lur-Saluces)管理,他继承并保留了酒庄年产量66,000瓶的传统。1973年的石油危机后,葡萄酒的需求下降,滴金酒庄的酒价格一落千丈,当时单瓶的价格竟下跌到35法郎。从20世纪80年代起,酒庄葡萄酒的价格又开始回升。滴金酒庄在伯爵的带领下,“用拖拉机替换了马匹,翻新陈旧的酒窖,扩大葡萄园面积”,好年份的产酒量可达100,000瓶,销售额约1000万美元。

  1996年11月28日,吕尔·萨吕斯家族卖掉了酒庄47%的股份。后来,法国奢侈品巨头LVMH集团花费1亿美元买下了滴金酒庄55%的股份,成为该酒庄的大股东。伯爵经过两年的法庭斗争保住了酒庄总经理的头衔。伯爵在任期间,一直致力于保证葡萄酒的质量,如果他对随机品鉴的结果不满意,他会拒批整批葡萄酒。2004年5月17日,伯爵退休,接替其职位的是现任白马庄园(Château Cheval Blanc)的常务董事皮埃尔·卢顿(Pierre Lurton)。2006年,伦敦的古董葡萄酒公司(The Antique Wine Company)卖掉一套1860至2003全部年份的滴金酒庄葡萄酒,出售价格为150万美元,这是最贵的单套葡萄酒价格之一。2011年7月,一瓶1811年份的滴金酒庄酒在伦敦卖出75,000英镑 (117,000美元)的价格,这是目前为止最昂贵的单瓶葡萄酒。
  滴金酒庄在苏玳产区内的葡萄园面积为126公顷,但其中有100公顷一直用于生产。酒庄每年都会将2-3公顷的葡萄树拔出,让这片土地休耕一年,而新栽的葡萄树在前5-7年酿的酒都不会用酒庄的名称命名。虽然滴金酒酿制所用的葡萄赛美蓉(Sémillon)和长相思(Sauvignon Blanc)各占50%,但却有80%的葡萄园用来种植前者,仅有20%的土地用来种植长相思。
  滴金酒庄对葡萄采摘时间的选择是十分谨慎的,每年大概会进行平均6次的手工采摘,以确保挑选到沾染了贵腐菌的葡萄。葡萄平均产量为900升每公顷(苏玳地区通常是1,200至2,000升每公顷)。酒庄年均产酒量为65,000瓶,所使用的酿酒葡萄会压榨三次,发酵完成后会移至橡木桶中熟成3年左右的时间。在不好的年份中,产出的所有葡萄酒都不会标上酒庄的名字。1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992这几个年份,由于葡萄品质不符合要求,酒庄因此没有酿造一瓶正牌酒,因此我们不难知道为何滴金酒庄那金黄色的液体如同黄金一般昂贵。1811年份的滴金酒呈现出了异常悠远的余味,Robert Parker在1996年品尝这款酒时给出了100分的满分。

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Chateau d'Yquem Ygrec

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滴金酒庄干白葡萄酒 [ 2015年 ] [ 3000ml ]

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品牌酒庄

品牌

马乐 Chateau de Malle

酒庄历史:未知

酒庄土壤:沙砾和粘土

年产量:150000 瓶

酿酒方法:马乐酒庄生产的葡萄酒需要陈酿5-6年的时间,而且通常要到酿造后的10年才能达到最佳饮用期。

品牌

芝路 Chateau Guiraud

酒庄历史:未知

酒庄土壤:表层土壤是典型的砾石,还掺有少量的粘土,而较深一层的土壤则十分多样,有些是红色和白色的粘土,有些是石灰岩,还有些是沙土

年产量:15000箱

酿酒方法:经过数次的手工采摘,才能挑选到符合要求的沾染了贵腐菌的葡萄。葡萄进行压榨后,会进入橡木桶中发酵,这些橡木桶中有90%是新的,其余10%是使用过一年的。发酵完成后如有需要,葡萄酒中会添加二氧化硫,但一般情况下酒庄会添加惰性气体来保护葡萄酒。之后葡萄酒要进入橡木桶中熟成18-24个月

品牌

多西戴恩 Chateau Doisy Daëne

酒庄历史:未知

酒庄土壤:红砂与粘土的混合土壤

年产量:未知

酿酒方法:通过缓慢碾压进行萃取,丰富纯正的葡萄汁将在每年更新率为三分之一的橡木桶中进行发酵。然后就在酒窖阴凉处放置的橡木桶中开始陈酿10个月,期间每星期都要添酒一次,并且进行定期的滗析。然后在不锈钢罐中放置9个月,再进行装瓶。

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古岱 Chateau Coutet

酒庄历史:未知

酒庄土壤:砾石与红色粘土的混合土壤,底层土为石灰岩

年产量:未知

酿酒方法:采收的葡萄经过压榨后,会放入100%的新橡木桶中发酵。然后,酿酒师会按84%的赛美蓉,14%的长相思和2%的密斯卡岱的比例调配出古岱酒(某些年份赛美蓉比例会高达90%),成品酒在装瓶之前平均熟成16个月。

品牌

多西韦德喜 Chateau Doisy Vedrines

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:未知

酿酒方法:在酿造工艺方面,葡萄经过采摘以及精心筛选之后,进行压榨、发酵。发酵完成之后,需要在橡木桶中陈年18个月的时间,其中新橡木桶的比例为60%。

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吉蕾特 Chateau Gilette

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:5000瓶

酿酒方法:未知

品牌

拉菲莱斯 Chateau Rieussec

酒庄历史:未知

酒庄土壤:沙砾、沙土、黏土、石灰岩

年产量:12万瓶

酿酒方法:酒工艺方面,莱斯古堡会对采摘后的葡萄进行筛选,并对每一包葡萄都加上标识,单独放入一批木桶中,以方便判别在发酵后是否可以用于出品上佳品质的葡萄酒。在此期间,每个木桶中的葡萄酒都要经历数次品尝。发酵过程结束后,酿酒师还会对葡萄酒进一步品鉴判别,以确定哪些酒可进入顶级酒的培养。此后,葡萄酒会在拉菲自造的橡木桶中熟成16到26个月,还伴以经常性的滗清与添酒。最后,装瓶过程会在古堡内进行。

品牌

旭金堡 Chateau Suduiraut

酒庄历史:未知

酒庄土壤:表层土壤为粘土、石灰石、碎石和沙子,深层土壤为泥灰与石灰土

年产量:12000瓶

酿酒方法:葡萄收获时会进行分次采收。陈酿期的前两年半是在四成全新的小木桶中度过,之后1年的时间则在大木桶中继续熟成。旭金堡酒庄的顶级佳酿非Creme de Tete-Cuvee Madame莫属。这是将顶好年份最好的葡萄挑选出来酿制的酒,所以可称为精选酒。

品牌

法歌 Chateau de Fargues

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:1.5万瓶

酿酒方法:当葡萄达到理想的成熟状态后,酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选后,会通过传统方式进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会在15%至20%新的法国橡木桶中熟成30至36个月,最后在酒庄内装瓶。

品牌

米拉特 Chateau de Myrat

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:未知

酿酒方法:未知

品牌

飞跃 Chateau Filhot

酒庄历史:未知

酒庄土壤:泥土是由石灰岩层上的沙砾土、黏土和沙子组成。

年产量:未知

酿酒方法:葡萄汁在不锈钢罐中发酵两个星期至一个月。为了保存最易散发的酒香,发酵的温度控制在19-21℃之间。同时,为了达到最后的成熟直到装瓶,葡萄酒将在酒窖中陈酿24-36个月。

品牌

博思岱 Chateau Broustet

酒庄历史:未知

酒庄土壤:沙砾、沙土、石灰岩

年产量:850箱

酿酒方法:未知

品牌

拉佛瑞佩拉 Chateau Lafaurie Peyraguey

酒庄历史:未知

酒庄土壤:硅土、砾石

年产量:75000瓶

酿酒方法:未知

品牌

白塔 Chateau La Tour Blanche

酒庄历史:未知

酒庄土壤:粘土、砾石、沙质土

年产量:45000瓶

酿酒方法:未知

品牌

克里蒙 Chateau Climens

酒庄历史:未知

酒庄土壤:白垩土、石灰岩、沙土、黏土

年产量:3000箱

酿酒方法:收获的葡萄经过压榨后,会在不加酵母的情况下在桶中发酵(这一阶段不同园地葡萄酿成的葡萄酒会分开来放)。之后,葡萄酒会在橡木桶中(每年会置换大约三分之一的新橡木桶)熟成,最长可达22个月。

品牌

苏奥 Chateau Suau

酒庄历史:未知

酒庄土壤:黏土和砾石

年产量:20000瓶

酿酒方法:未知

品牌

奥派瑞 Clos Haut-Peyraguey

酒庄历史:未知

酒庄土壤:砾石和砂质粘土的混合物

年产量:未知

酿酒方法:葡萄经过压榨后,会在水泥罐中静置澄清一整夜,再将其送入橡木桶(每年的橡木桶中都会有50%-80%是新购置的)中发酵,当酒精浓度达到12%时,就停止发酵,此后将所有的葡萄汁混合倒进更大的罐子中,继续发酵,以使酒精浓度再升高1-2度。之后,葡萄酒会回到橡木桶中熟成至少18个月,最后再装瓶。

品牌

哈宝普诺 Chateau Rabaud-Promis

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:未知

酿酒方法:菲利普•德金改进了葡萄园种植技术,控制葡萄产量,采收时严选优质果实。酒精发酵完成之后,酒庄的葡萄酒通常要在橡木桶中(33%新桶)陈年15个月。

品牌

唯侬 Chateau Rayne-Vigneau

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:未知

酿酒方法:从葡萄园采摘的葡萄经过分类后,会进入橡木桶中发酵。每年所使用的橡木桶中,都会有40%至50%为全新橡木桶。

品牌

斯格拉哈宝 Chateau Sigalas-Rabaud

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:未知

酿酒方法:酒庄的葡萄经过采摘、筛选之后,进行压榨,随后装入可控温的不锈钢桶中进行发酵,使用全新的橡木桶进行陈酿18-24个月(33%为新桶)。

品牌

巴斯特 Chateau Bastor-Lamontagne

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:80000瓶

酿酒方法:当葡萄达到理想的成熟状态后,酒庄会通过人工方式继续采摘。采摘后的葡萄经过筛选后,会通过传统方式进行酿制。酿制得来的葡萄酒之后会再在30%新的法国橡木桶中熟成16个月,最后在酒庄内装瓶。

品牌

拉莫特齐格诺 Chateau Lamothe Guignard

酒庄历史:未知

酒庄土壤:石灰岩、沙土、砾石、黏土

年产量:120000箱

酿酒方法:葡萄在采摘压榨后进行发酵,之后需要在橡木桶中陈酿15个月,每一年橡木桶中会有25%是新桶。

品牌

拉莫特皮约尔 Chateau Lamothe Despujols

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:未知

酿酒方法:未知

品牌

拉莫特齐格诺 Chateau Lamothe Guignard

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:未知

酿酒方法:未知

品牌

罗曼 Chateau Romer

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:未知

酿酒方法:未知

品牌

罗曼莱 Chateau Romer Du Hayot

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:未知

酿酒方法:未知

品牌

蒙玳 Domaine de Monteils

酒庄历史:未知

酒庄土壤:未知

年产量:未知

酿酒方法:未知